TŁUSTY CZWARTEK 2018
W ostatni czwartek przed Wielkim Postem Polacy nie liczą kalorii i dają się ponieść słodkiej rozpuście. Tego dnia zjadamy setki ton pączków i faworków. Ale i tak w obecnych czasach potrafimy zachować umiar.
Zwyczaj zajadania się słodkimi pączkami, z orzeszkiem lub migdałem w środku, pochodzi z XVI wieku. Przez kolejnego kilka dni pozostałe do Wielkiego Postu wszyscy zajadali się słoniną, kapustą ze skwarkami i soczystymi, tłustymi mięsiwami.
Szczególnie hucznie Tłusty Czwartek, a może raczej Combrowy Czwartek, obchodzono w Małopolsce. Według legend w XVII wieku w Tłusty Czwartek miał umrzeć krakowski burmistrz Comber. Zarządca Krakowa miał być tyranem, a jego śmierć hucznie świętowano. Stąd Tłusty Czwartek stał się Combrowym Czwartkiem.
Według staropolskiego przysłowia "Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła" w Tłusty Czwartek nie powinniśmy się ograniczać. Bo, jeśli wierzyć przesądom, jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka – w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło.
TŁUSTY CZWARTEK PRZEPISY
PRZEPISY NA PĄCZKI
Aby zrobić pączki z różą, potrzebujemy poniższe składniki:
- 0,75 kg mąki,
- 6 żółtek,
- 10-12 dkg cukru,
- 8-10 dkg stopionego masła,
- 8 dkg drożdży, cukier waniliowy,
- około 1,5 szklanki ciepłego mleka,
- 2 łyżki spirytusu (lub ocet spirytusowy),
- olejek rumowy(niekoniecznie),
- szczypta soli.
- marmolada różana
Prosty przepis na pączki, krok pierwszy - podgrzewamy mleko. Wsypujemy cukier i drożdże. Czekamy, aż zaczyn podrośnie (ok. 10 min.). Potrzebujemy miski. Wsypujemy mąkę, wlewamy drożdże, dodajemy 6 żółtek i szczyptę soli. Ciasto na pączki niestety musimy wyrabiać ręcznie. Ważne, aby nie było ani za rzadkie ani za gęste. Możemy regulować sprężystość ciasta dolewając ciepłego mleka lub dosypując mąki.
Następnie wlewamy do miski rozpuszczone, letnie masło (gdy już ciasto odchodzi od miski). Wyrabiamy ponownie ciasto do momentu, aż przestaje się kleić do rąk i odchodzi od miski. Wówczas wlewamy spirytus. Ciasto na pączki odstawiamy na godzinę i czekamy, aż wyrośnie.
PRZEPIS NA FAWORKI
- 10 dag masła (1/2 kostki)
- 1/2 szklanki cukru
- torebka cukru waniliowego
- 2 i 1/2 szklanki mąki
- mała torebka proszku do pieczenia
- 4 jajka
- szczypta soli
- olej lub smalec do smażenia (25 dag)
- cukier puder do posypania
By przygotować ciasto na faworki należy najpierw masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć na puszystą masę. Dodać mąkę (można ją najpierw przesiać przez sito), proszek do pieczenia, sól i jajka. Ciasto zagnieść, a następnie wybić wałkiem (przez około 15 minut). Gotowe ciasto na faworki włożyć do lodówki na 30 minut.
Przepis na faworki i chrusty - formowanie
Wyciągnięte z lodówki ciasto należy cienko rozwałkować, radełkiem wyciąć paski na chrusty. Każdy pasek naciąć w środku na 2–3 cm. Przy formowaniu chrustów należy przez nacięcie przewinąć jeden koniec paska.
Przepis na faworki i chrusty - smażenie
Smażenie faworków nie jest bardzo skomplikowane. Chrusty smażymy w garnku na głębokim, rozgrzanym oleju. Powinny mieć one kolor złoty. Po usmażeniu faworki kładziemy na papierowych serwetkach, by odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie posypujemy cukrem pudrem.
Zobacz też: Tłusty Czwartek z portalem GazetaWroclawska.pl
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
