Sos chiński do ryżu i makaronu. Przepis na szybki obiad dla dużej rodziny. Świetny na imprezę ze znajomymi

Sos chiński na słodko to dla wielu osób znakomity pomysł na wykorzystanie ananasa z puszki. Aby danie miało bardziej orzeźwiający smak i mniej słodki, polecamy użyć świeżego owocu. Jeśli później jednak stwierdzimy, że przydałoby się nieco więcej słodyczy, zawsze można dodać cukru.

Liczba porcji: około 10 porcji.
Czas przygotowania: 1,5 godziny.

Składniki:

• 3 kg pomidorów,
• 1 kg cebuli,
• 1 kg kolorowej papryki,
• 300 g cukru,
• 1 łyżka startego imbiru,
• 1/3 lub 1/2 szklanki octu,
• 2 łyżki sosu sojowego lub domowej wegety,
• 1 puszka kukurydzy,
• 1 puszka ananasa pokrojonego w kostkę,
• 2 łyżki słodkiej papryki,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• świeżo mielony pieprz do smaku.

opcjonalnie:

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1/3 szklanki wody.

Przygotowanie:

1. Pomidory bez skórki podgotować przez 30 minut.
2. Następnie cebulę i paprykę należy pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
3. Warzywa należy przełożyć do pomidorów i gotować kolejne 30 minut.
4. Następnie należy dodać pozostałe składniki i całość gotować 15 minut.
5. Sos chiński należy podawać od razu z ryżem, makaronem ryżowym lub makaronem pszennym.

Pod koniec gotowania sos chiński można zagęścić poprzez dodanie mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie. Sos chiński będzie też gęstszy, gdy użyje się więcej warzyw, np.:

• pokrojonego w kostkę bakłażana,
• ząbki czosnku,
• pokrojoną w kostkę cukinię.

Sos chiński stanie się też wyraźnie gęstszy poprzez dłuższe gotowanie. Warto w trakcie mieszać go w garnku, aby się nie przypalił i równomiernie odparowywał.

Smakosze pikantnych dań mogą doprawić sos chiński pokrojoną papryczką chili, startym korzeniem imbiru lub pieprzem syczuańskim. Szczególnie ostatnia przyprawa doda daniu oryginalnego posmaku. Łączy ona ostrość z lekko owocowo-cytrusowym aromatem.

Zobacz także: Domowy ramen, czyli hit Youtube’a na obiad. Przepis na esencjonalny wywar z imbirem. Jak zrobić japońskie danie?

Nie od dziś wiadomo, że sos do ryżu jak z chińskiej restauracji przez wiele lat powstawał poprzez dodawanie glutaminianu sodu w proszku. Ta przyprawa odpowiedzialna jest za obecność smaku umami kojarzonego ze słonym smakiem mięsa, ryb lub warzyw. Glutaminian sodu jako substancja chemiczna jest wzmacniaczem smaku, który można uzyskać też w naturalny sposób. W naturze smak umami można uzyskać z:

• pomidorów,
• wodorostów,
• anchois,
• sosu sojowego,
• sosu ostrygowego,
• sosu rybnego,
• grzybów mun.

Mamy nadzieję, że mając bazowy przepis na słodko-kwaśny sos chiński, będziecie eksperymentować z ulubionymi składnikami. Taki sos będzie znakomicie smakował na lunch, obiad i kolację.

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni: