Przepisy na dania z grzybami: Kurki, podgrzybki, prawdziwki - można z nich ugotować nie tylko sos grzybowy

Przepisy na grzyby: Tarta z leśnymi grzybami

Składniki na ciasto:
150 g masła
50 ml śmietany 18%
150 g mąki pszennej
szczypta soli

Składniki na nadzienie grzybowe:

• 100 g leśnych grzybów
• kilka plasterków szynki wędzonej wieprzowej (np. Kanspol)
• 150 g pieczarek
• 40 g masła
• 30 g żółtego sera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• kilka listków bazylii
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie ciasta:
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy mikserem. Następnie całość zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez około godzinę. Po upływie wskazanego czasu, ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do formy na tartę, którą wcześniej należy wysmarować masłem i oprószyć mąką. Tak uformowane ciasto należy ponakłuwać widelcem i włożyć do lodówki na pół godziny. Po wyjęciu z lodówki należy je podpiec w temperaturze 200 ºC przez niecały kwadrans do uzyskania złotego koloru.

Przygotowanie nadzienia:
Leśne grzyby oczyszczamy i gotujemy w wodzie do miękkości. Następnie odcedzamy je, studzimy i kroimy w kawałki. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną drobno cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy do smaku i smażymy do zarumienienia. W dalszej kolejności dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, które smażymy przez około 5 minut. W osobnym naczyniu mieszamy jajka ze śmietaną, po czym dodajemy przygotowane wcześniej pieczarki i grzyby leśne. Doprawiamy do smaku i dorzucamy listki bazylii. Tak przygotowane nadzienie przekładamy na lekko podpieczony spód tary i pieczemy w temperaturze 200 ºC przez około 30 minut. Pod koniec przyrządzania na wierzch tarty układamy plasterki szynki wędzonej wieprzowej i posypujemy startym żółtym serem.

Warto wiedzieć: Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących?

Przepisy na grzyby: Gyros turecki z kurczaka w sosie kurkowym

Składniki:

• 500 g gyrosa tureckiego z kurczaka (np. Kanspol)
• pieczarki
• prawdziwki
• kurki
• cebula szalotka
• 200 ml śmietany 30%
• pieprz czarny mielony
• sól
• ząbek czosnku
• olej roślinny

Przygotowanie:
Grzyby myjemy, czyścimy nóżki ze skórki i kroimy w ćwiartki. Cebulę i czosnek siekamy w drobną koskę i szklimy na patelni. Następnie dorzucamy grzyby i smażymy przez 5 minut mieszając co chwilę. Po upływie wskazanego czasu dodajemy łyżkę mąki, którą dokładnie mieszamy z grzybami, i śmietanę. Całość podlewamy szklanką wody i gotujemy przez 5 minut równomiernie mieszając. Gotowy sos doprawiamy przyprawami, który razem z gyrosem z kurczaka pieczemy przez 5 minut, jednocześnie uważając, by nie zagotować potrawy.