Najlepsze przepisy na pierogi (POTRAWY WIGILIJNE, PRZEPIS NA PIEROGI, PRZEPISY na WIGILIĘ)

Zobacz też: Potrawy wigilijne. 12 potraw na wigilię (LISTA DAŃ, PRZEPISY)

Wigilia to nie tylko tradycyjny barszcz z uszkami (zobacz także: **

**), ale także pierogi - i to najlepiej kilka rodzajów. Pamiętajcie, że kolejny rok okaże się szczęśliwy tylko wtedy, gdy spróbujecie każdej z wigilijnych potraw. Oczywiście trzeba mieć nadzieję, że uda się spalić zbędne kalorie jeszcze przed sylwestrem.

Pierogi z kapustą i serem

średnio trudne, ok. 40 szt.

Składniki na ciasto. Co potrzebujemy?

2 szklanki jasnej mąki orkiszowej
2 łyżki oliwy z oliwek
½ szklanki ciepłej wody
sól morska lub kamienna (bez żelazocyjanku potasu E 536)
dodatkowo mąka do podsypywania
opcjonalnie masło (do polania pierogów)

Składniki na farsz
½ główki kapusty
1 mała cebula
10 dag białego sera
sól kamienna lub morska (bez żelazocyjanku potasu E 536)
pieprz
oliwa z oliwek

Kapustę pokroić i ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody. Wystudzić, osączyć z wody i drobno posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i dusić na oliwie z dodatkiem wody. Połączyć kapustę, cebulę, pokruszony ser, sól i pieprz i bardzo dokładnie wymieszać.

Wszystkie składniki na ciasto połączyć na stolnicy i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na pół. Jedną część odłożyć i przykryć ściereczką. Drugą część rozwałkować cienko wałkiem, podsypując mąką. Szklanką wykrawać kółka. Nakładać po jednej łyżeczce farszu i lepić pierogi. Wrzucać po 10–15 sztuk na osolony wrzątek. Przemieszać delikatnie drewnianą łyżką. Po wypłynięciu gotować przez 4 min. Wyjąć łyżką cedzakową i delikatnie przelać zimną wodą, by się nie sklejały. Na patelni roztopić masło i polać nim pierogi. Delikatnie wymieszać.

Przepis pochodzi z książki "Święta bez chemii. Zdrowe przepisy na tradycyjne potrawy na Boże Narodzenie i inne święta". Książka ukazała się 4 listopada nakładem wydawnictwa Znak.

Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami

średnio trudne, ok. 40 sztuk

Składniki na ciasto. Co potrzebujemy?

2 szklanki jasnej mąki orkiszowej
2 łyżki oliwy z oliwek
½ szklanki ciepłej wody
sól morska lub kamienna (bez żelazocyjanku potasu E 536)
dodatkowo mąka do podsypywania
opcjonalnie masło (do polania pierogów)

Składniki na farsz

2,5 dag grzybów
1 łyżeczka klarowanego masła
½ kg kiszonej kapusty (bez sorbinianu potasu E 202)
½ cebuli
1 ½ łyżki oliwy z oliwek di sansa
sól morska lub kamienna (bez żelazocyjanku potasu E 536)
pieprz

Sposób przygotowania
Grzyby namoczyć w wodzie na 1–2 godz., a następnie umyć. Dodać ok. 50 ml wody i masło. Dusić ok. 40 min, podlewając od czasu do czasu niewielką ilością wody, żeby się nie przypaliły. Ostudzić, a następnie pokroić. Pokrojoną w kostkę cebulę dusić na oliwie z dodatkiem wody. Ostudzić.

Kapustę wypłukać, odcedzić z nadmiaru wody i ugotować w niewielkiej ilości wody. Wystudzić, wycisnąć i drobno pokroić. Wymieszać kapustę, grzyby i cebulę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki na ciasto połączyć na stolnicy i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na pół. Jedną część odłożyć i przykryć ściereczką. Drugą część rozwałkować cienko wałkiem, podsypując mąką. Szklanką wykrawać kółka. Nakładać po 1 łyżeczce farszu i lepić pierogi. Wrzucać po 10–15 sztuk na osolony wrzątek. Przemieszać delikatnie drewnianą łyżką. Po wypłynięciu gotować przez 4 min. Wyjąć łyżką cedzakową i delikatnie przelać zimną wodą, by się nie sklejały. Na patelni roztopić masło i polać nim pierogi. Delikatnie wymieszać.

Przepis pochodzi z książki "Święta bez chemii. Zdrowe przepisy na tradycyjne potrawy na Boże Narodzenie i inne święta". Książka ukazała się 4 listopada nakładem wydawnictwa Znak.

Makowiki. Wileńskie pierogi tradycyjne. Przepis

Pomysły na farsz

wersja 1:
mak
dowolne bakalie
cukier
miód
białko

wersja 2:
jabłka
cukier
cukier waniliowy
rodzynki

wersja 3:
wiśnie
cukier

wersja 4:
grzyby
kapusta kiszona
cebula

Sposób przygotowania
Ciasto przygotowujemy jak w przepisach powyżej. Podczas, gdy ono rośnie, należy zmielić mak i wymieszać go z bakaliami, cukrem i ubitym białkiem. Jabłka obrać i zetrzeć na tarcie, dodać cukier, cukier waniliowy i rodzynki. Wiśnie zostawić w salaterce, osobno przygotować cukier. Cebulę posiekać, podsmażyć na maśle, wymieszać ze zmielonymi grzybami, doprawić solą i pieprzem.

Rozwałkować ciasto, pokroić na kwadraty o boku 5 na 5 cm. Na każdą porcję nałożyć farsz, zakleić. Pierogi smażyć na dużej ilości tłuszczu. Te ze słodkim farszem można posypać potem cukrem pudrem.

Pierogi ruskie. Przepis

Składniki. Co potrzebujemy?

Ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajko
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki ciepłej wody

Farsz:
500 g ugotowanych ziemniaków
150 g twarogu
1/2 cebuli
sól
pieprz
1 łyżka oleju

Sposób przygotowania

Do mąki dodać wszystkie składniki, wyrobić ciasto (można użyć miksera).

Sposób przygotowania farszu: Ugotowane, ostudzone ziemniaki przepuścić razem z twarogiem przez praskę. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać do ziemniaków i twarogu. Posolić i wymieszać.

Stolnicę posypać mąką i rozwałkować na niej ciasto na cienkie placki. Kubkiem wyciąć kółka, na środek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi. Pierogi gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie przez kilka minut, mieszać od czasu do czasu (w innym wypadku się posklejają).