BARSZCZ CZERWONY - PRZEPIS
Barszcz czerwony - składniki:
- 1 kg buraków
- 100 g marchwi
- 100 g pietruszki
- 100 g selera
- 3 ząbki czosnku
- 150 g jabłek
- 2 l wody
- 10 g grzybów suszonych
- majeranek
- sól, cukier ,liść laurowy, ziele angielskie i pieprz
Zakwas buraczany - składniki:
- 200 g buraków
- 50 g chleba razowego
- 500 ml letniej przegotowanej wody
Uszka z grzybami - składniki:
- 100 g suszonych grzybów (podgrzybków, prawdziwków)
- 200 g średniej wielkości pieczarek
- 350 g mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- 100 ml ciepłej przegotowanej wody
- szczypta soli i pieprzu
Jak ugotować barszcz czerwony? Przygotowanie:
1 - Przygotowujemy zakwas. W tym celu buraki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę zalewamy wodą, dodajemy chleb razowy, zatykamy gazą i zostawiamy w ciepłym miejscu na 4 dni. Jak zrobi się kożuch usuwamy, następnie przelewamy do słoika, zakręcamy i wstawiamy do lodówki. W lodówce możemy go trzymać przez dłuższy czas.
2 - Przygotowujemy grzyby na uszka. W tym celu suszone grzyby namaczamy i zagotowujemy, po czym odstawiamy na noc.
3 - Warzywa oprócz czosnku oraz jabłka myjemy, obieramy i kroimy w duże kawałki. Wkładamy do garnka ze wszystkimi przyprawami, zalewamy wodą i gotujemy ok. 1,5 godziny na małym ogniu. Kiedy warzywa będą miękkie, dodajemy zakwas z kiszonych buraków i przyprawiamy do smaku.
4 - Kiedy barszcz się gotuje, wyciągamy grzyby z lodówki, jeszcze raz zagotowujemy, odsączamy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Pieczarki myjemy, kroimy w drobną kostkę i dusimy na maśle. Odsączamy i łączymy je z przemielonymi suszonymi grzybami. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem.
6 - Mąkę przesiewamy, łączymy z ciepłą wodą i wyrabiamy na jednolitą masę. Rozwałkowujemy i wykrawamy kieliszkiem koła.Wypełniamy je grzybowym farszem i dokładnie zalepiamy formując uszka. Wrzucamy je na gotującą, osoloną wodę i wyciągamy po wypłynięciu. Podajemy z barszczem.
Wigilijny barszcz z uszkami gotowy! Smacznego!
Zobacz też:
Pierniczki świąteczne - sprawdź przepis!
Zobacz galerię:
Produkty wrocławskich twórców - Jarmark Bożonarodzeniowy
Zobacz też:
Potrawy wigilijne - 12 potraw na Wigilię
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?